Jans Küchenleben

Für die Schärfe sorgt wieder Harissa, welches wir entweder selbst zubereiten oder fertig kaufen, beispielsweise bei Gourmondo.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g Tilapiafilet (alternativ: Barschfilet)
• 3 EL Mehl
• 2 EL Paniermehl
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Zwiebeln
• 3 EL Butter (laktosefrei: Pflanzenfett)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Harissa
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Zitrone
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Das Fischfilet kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden. Diese zunächst im Mehl und dann im Paniermehl wenden.
2. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs, alle Zwiebeln und die Fischstücke vorsichtig anbraten so dass die Fischstücke möglichst ganz bleiben. (Das hat bei mir nicht so gut geklappt...) Gut salzen und pfeffern.
4. Nun das Tomatenmark und das Harissa hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Kurz mitbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Erdnussöl und dem restlichen Knoblauch hinzugeben und vorsichtig übermischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Afrikanische Küche
Seite 113

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