Tomaten-Käse-Bruschetta (WM-Rezept für Italien) [Jans Küchenleben]

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Tomaten-Käse-Bruschetta (WM-Rezept für Italien)

Bruschetta mit Tomaten aus Italien

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Italien

Bruschetta sind eine weit verbreitete italienische Spezialität. Je nach Vorliebe kann man sie als kleine Vorspeise (so wie in diesem Rezept) oder als eigenständiges Hauptgericht essen. Denkbar wären Buschetta auch als Zwischengang - denn ich gehe mal davon aus, das Italien heute gegen die Ukraine gewinnen wird und wir noch zwei weitere italienische Rezepte bekommen werden.

Meine bislang besten und auch größten Bruschetta habe ich bei Don Brusko in Rosenheim gegessen. Dieses Restaurant ist das erste einer Franchise-Kette von Bruschetterias und man kann dort aus einer großen Auswahl verschiedener Bruschetta auswählen. Ein paar mehr Details über Don Brusko gibt es bei Gelegenheit.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Bruschetta

6 handtellergroße Scheiben Weißbrot
3 Fleischtomaten oder Flaschentomaten
1/2 rote Paprika
150 g Pecorino
2 Knoblauchzehen
1/2 Bd. glatte Petersilie
1 Zweig frischer Thymian
6 schwarze Oliven
2 EL bestes Olivenöl
1/2 EL Zitronensaft
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprikahälfte entfernen, auf etwas Alufolie legen und für etwa 20 Minuten in den Backofen legen bis die Haut braune Blasen wirft. Die Paprikahälfte herausnehmen, in eine Schale legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Backofen eingeschaltet lassen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Den Pecorino fein reiben. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Oliven hacken.
Im Backofen die Brotscheiben kurz vorrösten.
Die Paprika aus der Schale herausnehmen, häuten und würfeln. Mit den anderen Zutaten mischen und mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Brotscheiben verteilen.
Etwa 8 bis 10 Minuten im Backofen überbacken und heiß servieren.

Service

Quelle:
Ziegen- und Schafskäse
Seite 39

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Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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