Tomatillo-Salsa (WM-Rezept für Mexiko) [Jans Küchenleben]

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Tomatillo-Salsa (WM-Rezept für Mexiko)

Tomatillo--Salsa aus Mexiko

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Mexiko

Vorhin habe ich euch kurz Tomatillos vorgestellt. Und wer hätte es gedacht - die werden wir jetzt gleich für das Rezept aus Mexiko zum Spiel gegen den Iran verwenden.

Frische Tomatillos sind in Deutschland schwieriger zu bekommen. Fragt an eurem Marktstand danach. Wenn ihr frischen keine bekommt, bestellt einfach Tomatillo aus der Dose, beispielsweise bei latortilla.de. Die restlichen frischen Zutaten bekommt ihr problemlos im gut sortierten Gemüsehandel. Der Jalapeño Chili kann durch eine normale grüne Chili ersetzt werden. Statt Koriander kann im Zweifelsfall auch glatte Petersilie verwendet werden.

Die angegebene Menge reicht etwa für ein bis zwei Portionen Tacos bzw. Nachos.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Portion

300 g frische Tomatillo oder Tomatillo aus der Dose
1 Jalapeño Chili
125 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1/2 Bd. frischer Koriander
Saft von 1 Limette
Salz

Zubereitung

Bei Tomatillo aus der Dose diese gut abtropfen lassen. Frische Tomatillo von der Kelchblüte befreien, abwaschen und etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
Den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Jalapeño Chili mit oder ohne Kernen (je nach Schärfewunsch) fein hacken.
In einem Topf die Tomatillostücke mit der gehackten Chili und der Gemüsebrühe aufkochen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit in den Topf geben. Alles zusammen 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und sehr fein hacken.
Die Salsa vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb passieren.
Den Koriander und den Limettensaft hinzugeben und etwas salzen. Gut mischen.

Service

Quelle:
Küchen der Welt - Mexiko
Seite 58

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Geschrieben von Jan Theofel
am 11.06.2006um 16:00 Uhr

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