Jans Küchenleben

Kastanienpüree findet ihr im sehr gut sortierten Supermarkt oder im Feinkostgeschäft. Es gibt auch Kastanienpüree aus der Dose. Ich würde euch jedoch die Variante aus dem Glas empfehlen, da das Kastanienpüree aus der Dose häufig einen gewissen metallischen Beigeschmack der Dose hat.

Zutaten

Mengenangaben für eine Springform (20-23 cm)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Schokolade für den Teig über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier trennen. Die Eigelb und die geschmolzene Schokolade unter die Masse heben. Das Eiweiß zu einem Eischnee steif schlagen. Das Mehl unter den Teig mischen und danach vorsichtig den Eischnee unterziehen.
3. Eine Springform mit 20-23 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C den Tortenboden 45 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
4. Eine Weile vor dem Servieren die Torte fertigstellen. Für die Füllung einfach alle Zutaten gut durchmischen. Den Tortenboden in zwei Teile schneiden und die Crème auf dem unteren Boden auftragen und den zweiten Boden darauf legen.
5. Für den Überzug die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter und den Zucker gut miteinander verrühren und die geschmolzene Schokolade mit hinzugeben. Damit die gesamte Torte einstreichen.
6. Eine Stunde kalt stellen und nach Belieben mit Schokospänen oder Ähnlichem garnieren.

Service

Quelle:
Osteuropäische Küche
Seite 179

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