Jans Küchenleben

Durch das Garen des Lachs in den Kartoffelnscheiben wird er vor direkter Hitzeinwirkung durch den Ofen geschützt und wird so besonders zart.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 300 g Lachs
• 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Bd. Dill
• 3 Eier
• 400 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Ausreichend Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin gar kochen.
2. Währenddessen den Lachs kalt abbrausen, eventuell vorhandenen Gräten entfernen und in feine Scheiben schneiden. Etwas salzen.
3. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und fein hacken.
4. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
5. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten, eine 1/3 der Kartoffelscheiben hineinschichten, die Hälfte der Zwiebeln und 1/3 des Dills darauf streuen und die Hälfte des Lachs darauf legen.
6. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, Zwiebeln, Dill und Lacks fortfahren und mit einer Lage Kartoffeln abschließen.
7. Die Eier und die Milch verquirlen und in die Form gießen. Mit Pfeffer würzen. Einige Butterflöckchen auf den "Pudding" legen.
8. Im Backofen etwa 20 Minuten backen.
9. Mit dem restlichen Dill garniert servieren.

Service

Quelle:
Europas Meisterköche
bitten zu Tisch
Seite 70/71

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