Vasa Museums Lachspudding (WM-Rezept für Schweden) [Jans Küchenleben]

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Vasa Museums Lachspudding (WM-Rezept für Schweden)

Lachspudding aus dem Vasa-Museum in Schweden

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Schweden

Zum letzten Rezept des Tages für Schweden zum Spiel gegen England gibt es mal einen ganz anderen Hintergrund. Dies hat mit dem Namen des Rezepts zu tun: Vasa Museums Lachspudding.

Die Vasa ist ein schwedisches Flaggschiff aus dem 17. Jahrhundert. Als Prestigeprojekt geplant und erbaut unter Gustav Adolf. Das Schiff sank jedoch mit einer fast 150 Mann starken Besatzung auf der Jungfernfahrt am 10. August 1628. Das Schiff wurde in den sechziger Jahren aus dem Salzwasser geborgen, dass es bis dahin konserviert hatte und ein Museum hierfür erbaut. In diesem befindet sich auch ein Restaurant aus dem dieses Gericht stammt.

Durch das Garen des Lachs in den Kartoffelnscheiben wird er vor direkter Hitzeinwirkung durch den Ofen geschützt und wird so besonders zart.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

300 g Lachs
10 mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Bd. Dill
3 Eier
400 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ausreichend Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin gar kochen.
Währenddessen den Lachs kalt abbrausen, eventuell vorhandenen Gräten entfernen und in feine Scheiben schneiden. Etwas salzen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und fein hacken.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten, eine 1/3 der Kartoffelscheiben hineinschichten, die Hälfte der Zwiebeln und 1/3 des Dills darauf streuen und die Hälfte des Lachs darauf legen.
Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, Zwiebeln, Dill und Lacks fortfahren und mit einer Lage Kartoffeln abschließen.
Die Eier und die Milch verquirlen und in die Form gießen. Mit Pfeffer würzen. Einige Butterflöckchen auf den "Pudding" legen.
Im Backofen etwa 20 Minuten backen.
Mit dem restlichen Dill garniert servieren.

Service

Quelle:
Europas Meisterköche
bitten zu Tisch
Seite 70/71

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Weiterführende Links:
Weitere Informationen über Vasa bei Wikipedia

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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