Walnussfladen (WM-Rezept für Kroatien) [Jans Küchenleben]

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Walnussfladen (WM-Rezept für Kroatien)

Walnussfladen aus Kroatien

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Kroatien

Das erste Spiel des Tages bestreiten Kroatien und Japan. Das erste Rezept zu den Spielen des Tages ist daher ein Faldenbrot mit Walnüssen vom Balkan.

Ausgefallene Zutaten benötigen wir hierbei keine (das macht das Rezept für Japan im Anschluss wieder wett ;-). Dafür habe ich euch ein kleines Novum mit hineingepackt: "Jan zeichnet". Für das Formen der Fladen habe ich euch extra eine kleine Skizze angefertigt damit ihr leichter nachvollziehen könnt, wie man die Fladen meiner Meinung nach am einfachsten formen kann.

Aus den angegebenen Zutaten erhaltet ihr drei Fladen, die gerade so groß sind, dass man sie zusammen auf einem Blech backen kann.

Für eine laktosefreie Zubereitung kann man das Butterschmalz auch durch ein festes Pflanzenfett ersetzen.

Zutaten

Mengenangaben für 3 Fladen

500 g Weizenmehl (Typ 405)
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g)
ca. 250 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Zucker
2 kleine Eier
1 TL Butterschmalz oder Butter
1 1/2 EL Olivenöl
100 g Walnusskerne in Hälften
grober Pfeffer zum Bestreuen
grobes Meersalz zum Bestreuen
1 gestr. TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Walnussfladen: Zubereitung Skizze: Formen des Falden

Das Mehl zur Vermeidung von Klumpen in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in diese Mulde bröckeln und mit etwas Wasser auflösen. Nun etwas Mehl vom Rand immer weiter untermischen.
Nun den Zucker, ein Ei, das Salz, etwas Pfeffer sowie Butterschmalz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Aus dem Teig eine Kugel formen und in einer Schüssel bedeckt mit einem feuchten Tuch gehen lassen bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Nach dem Gehen nochmals kneten und in drei gleich große Portionen aufteilen.
Jedes der Drittel zu einem Fladen mit etwa 20 cm Durchmesser formen. Ich habe dazu eine Kugel geformt, diese mit dem Handballen etwas platt gedrückt und dann den Fladen mit den Händen von unten auseinandergezogen (siehe Skizze).
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Fladen darauf legen. Das weitere Ei verquirlen und die Fladen damit oben einstreichen. Die Walnusshälften darauf verteilen und mit grobem Salz und grobem Pfeffer bestreuen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Wiederum mit einem Tuch bedeckt 15 Minuten gehen lassen und anschließend im Backofen zwischen 10 und 15 Minuten backen.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte
Brot und pikantes Gebäck
Seite 142/143

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Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:hr zutat:walnuss rezept:fladenbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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