Jans Küchenleben

Zugleich ist dieses Rezept mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Minze.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 Portionen frische Pasta oder 400 g getrocknete Pasta
• 1 Bd. Minze
• 1/2 Bd. glatte Petersilie
• 1 EL Mandelblättchen
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 2 EL geriebener Parmesan
• 175 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Minze und die Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen abmachen und grob hacken.
2. In einer Pfanne die Mandelblättchen und Kürbiskerne ohne Öl kurz anrösten und abkühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Mit der Hälfte des Olivenöls und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Nun das soviel Olivenöl beigeben bis das Pesto eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr kühl stellen.
4. In einem großen Topf 4 Liter Wasser erhitzen, salzen und die Pasta darin al dente kochen. Mit dem Pesto zusammen servieren.

Service

Quelle:
Foodball
von Ralf Zacherl
und Arne Friedrich
Seite 36/37

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