Artischocken an Eiervinaigrette (WM-Rezept für Frankreich) [Jans Küchenleben]

Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!

« Kastanienkuchen (WM-Rezept für Portugal) | Startseite | Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien) »

Artischocken an Eiervinaigrette (WM-Rezept für Frankreich)

Artischocken an Eiervinaigrette

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Frankreich

Artischocken sind in unserer Familie schon lange ein gern gegessenes Gemüse. Selbst auf einfachste Art zubereitet schmecken frische Artischocken einfach hervorragend. Hier dazu ein Rezept aus Frankreich zu deren Spiel gegen Brasilien.

Für dieses Gereicht solltet ihr etwas kleinere Artischocken verwenden.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

12 kleine Artischocken (je ca. 150 g)
1 Zitrone
4 Eier (und ggf. weitere zum Anrichten)
2 TL Dijon-Senf
30 ml Weißweinessig
150 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
3 EL Schnittlauchröllchen
1 TL gehackte Zitronenmelisse und etwas zur Garnitur
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Bereits vor der eigentlichen Zubereitung die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft bereitstellen.
Von den Artischocken den Boden abschneiden oder mit einem Ruck herausziehen um die harten Fasern mit herauszuziehen. Den Boden sofort mit etwas Zitronensaft einpinseln.
Die äußeren harten Blätter von Hand abbrechen und von den darunterliegenden die harten Spitzen mit einer Schere abschneiden.
In einem großen Topf etwa 4 bis 5 Liter Wasser mit dem restlichen Zitronensaft zum Kochen bringen und salzen. Die Artischocken darin 10 Minuten garen, bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.
Währenddessen die Eier schälen und fein würfeln. Den Senf mit dem Essig und dem Olivenöl gut vermischen. Die Kräuter kalt abwaschen, trocken schütteln und fein hacken. Dieses Zutaten zu einer Eiervinaigrette mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Artischocken aus dem Wasser nehmen und mit dem Kopf nach unten abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, die Sauce hinzugeben und mit einigen Zitronemelisseblättchen und eventuell weiteren Eistücken garnieren.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Vegetarisch
Seite 26/27

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Artischocken Eiern Senf Weißweinessig Olivenöl Schnittlauch Zitronenmelisse
Andere Rezepte aus der Rubrik: Vorspeisen

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:schnittlauch zutat:senf zutat:artischocke zutat:weisweinessig zutat:zitronenmelisse

Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare

TrackBacks für »Artischocken an Eiervinaigrette (WM-Rezept für Frankreich)«

TrackBack URL: http://www.theofel.de/mt-cgi/mt-tb.cgi/3719

0 Kommentare zu »Artischocken an Eiervinaigrette (WM-Rezept für Frankreich)«

Chef de cuisine

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

Weitere Links

Tourdaten

2010

17.3. Stuttgart:
TYPOlight Stammtisch
18.3. Stuttgart:
TAC-Treffen
20./21.3. Essen:
Barcamp
14./15.3. Essen:
TYPOlight Usertreffen
11./12.9. Stuttgart:
Barcamp

Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche