Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien) [Jans Küchenleben]

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Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien)

Farofa mit Apfel

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Brasilien

Für unser Rezept aus Brasilien zum Spiel gegen Frankreich benötigen wir heute mal wieder eine etwas ausgefallenere Zutat. Zum Einsatz kommt Maniokmehl, auch als Tapiokamehl bekannt.

Maniokmehl habe ich in Stuttgart in der Markthalle beim asiatischen Lebensmittelstand gefunden. Eine Onlinebezugsquelle habe ich bei SUCOs DO BRASIL gefunden. Da Maniokmehl kein echtes Mehl aus Getreide ist, ist es glutenfrei und eignet sich damit zur Verwendung in der glutenfreien Küche.

Diese Gericht kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

120 g Maniokmehl
130 g Butter bei Zimmertemperatur
1 kleine Zwiebel (ca. 100 g)
2 säuerliche Äpfel
50 g Rosinen
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehacktes Grün von Frühlingszwiebeln
etwas Salz

Zubereitung

Zuerst wird das sogenannte Farofa Seca zubereitet. Dazu wird das Maniokmehl in eine Pfanne 10 Minuten bei mittlerer Hitze geröstet. Es darf dabei nicht braun werden.
Nun 50 g der Butter hinzugeben und einrühren, so dass sich kleine Klümpchen bilden. Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln.
Die restliche Butter (80 g) in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin kurz glasig anbraten. Die Apfelstücke hinzufügen und kurz mit erhitzen. Die Rosinen und die Kräuter einmischen. Ganz am Schluss die Farofa Seca untermischen.

Service

Quelle:
Brasilien - Küche, Land und Menschen
Seite 69

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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1 Kommentare zu »Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien)«

Also ich weiss nicht, aber nachdem ich meiner Frau das Rezept gezeigt hatte…. Den Kommentar erspare ich mir lieber! Aber hier im Nordosten ist eine “farofa” halt eine “farofa” und kein “Apfelkompott mit Zwiebel an Maniokmehl”! Waere ganauso, als wuerde man mir Urbayern ein Hefeweizen mit Underberg gemischt anbieten! Buaaahhhh!!! Gruesse aus dem Sueden Bahias Hebinho

1 | Herbert Waldherr | 27.08.2006 um 22:57

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