Jans Küchenleben

Beim Kastanienpüree gilt wieder einmal: Wenn ihr solches aus dem Glas bekommt würde ich das dem aus der Dose vorziehen, da das Kastanienpüree aus der Dose häufig einen metallenen Geschmack annimmt.

Zutaten

Mengenangaben für eine Springform (26 cm)

• 450 g Kastanienpüree
• 25 g Butter und etwas Butter zum Einfetten
• 1 TL Zimt
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Das Kastanienpüree in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen und einrühren.
2. Alle drei Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen.
3. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) komplett einfetten, mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Butter einfetten.
4. Das Eigelb cremig schlagen und dann mit dem Zucker zusammen zu einer hellen Masse schlagen. Das Kastanienpüree und den Eiweißschnee unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen bis die Eiermasse fest geworden ist. Innerhalb der ersten 45 Minuten den Backofen dabei nicht öffnen! Mit einem Holzstäbchen die Konsistenz im inneren des Kuchens prüfen.
6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle:
Die Küche Spaniens und Portugals
Seite 174

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