Kastanienkuchen (WM-Rezept für Portugal) [Jans Küchenleben]

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Kastanienkuchen (WM-Rezept für Portugal)

Glutenfreier Kastanienkuchen aus Portugal

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Portugal

In Portugal ist die Esskastanie eine sehr weit verbreitete Zutat. Ich möchte euch daher zum Spiel gegen England heute einen Kuchen ganz ohne Mehl vorstellen, der aus Kastanien gemacht wird. Da er ganz ohne Mehl auskommt ist dieser Kastanienkuchen glutenfrei.

Beim Kastanienpüree gilt wieder einmal: Wenn ihr solches aus dem Glas bekommt würde ich das dem aus der Dose vorziehen, da das Kastanienpüree aus der Dose häufig einen metallenen Geschmack annimmt.

Zutaten

Mengenangaben für eine Springform (26 cm)

450 g Kastanienpüree
25 g Butter und etwas Butter zum Einfetten
1 TL Zimt
3 Eier
150 g Zucker
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Das Kastanienpüree in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen und einrühren.
Alle drei Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) komplett einfetten, mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Butter einfetten.
Das Eigelb cremig schlagen und dann mit dem Zucker zusammen zu einer hellen Masse schlagen. Das Kastanienpüree und den Eiweißschnee unterheben.
Den Teig in die Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen bis die Eiermasse fest geworden ist. Innerhalb der ersten 45 Minuten den Backofen dabei nicht öffnen! Mit einem Holzstäbchen die Konsistenz im inneren des Kuchens prüfen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle:
Die Küche Spaniens und Portugals
Seite 174

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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1 Kommentare zu »Kastanienkuchen (WM-Rezept für Portugal)«

Hmm, sehr lecker! Hab dieses Rezept mit frischen, selbstpürrierten Kastanien letztes Wochenende mal ausprobiert und ist richtig gut geworden! Sehr feine Sache, gabs sicher nicht zum letzten Mal :) Danke fürs Rezept!

1 | Julia | 4.10.2006 um 15:09

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