Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 350 g küchenfertige Krabben
• 750 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• etwas Dill
• etwas Butter
• 150 g Frischkäse
• 250 ml Gemüsefond
• 125 ml Apfelsaft
• 125 ml Weißwein
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Möhren schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
2. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelstücke darin kurz glasig dünsten. Dann die Möhrenwürfel hinzufügen und mit andünsten.
3. Mit dem Gemüsefond und dem Apfelsaft ablöschen und 20 Minuten kochen bis die Möhrenstücke sehr weich sind. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben.
4. Den Frischkäse und den Weißwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Krabben kalt abbrausen und mit in die Suppe geben und kurz mit erwärmen. Den Dill waschen und fein hacken. Die Suppe mit etwas Dill servieren.

Service

Quelle:
Binnen zu Tisch, Seite 54
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