Jans Küchenleben

Wer gerne Paprika isst, kann gleich ein paar mehr besorgen und parallel zu diesem Rezept noch einen leckeren Paprika-Ziegenkäse-Brotaufstrich zubereiten. Da auch hier die Paprika im Ofen gebacken und gehäutet wird lässt sich so Zubereitungszeit sparen.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen

• 4 große rote Paprika
  
• 1/2 Bd. krause Petersilie
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 100 g Sardellenfilets in Öl eingelegt
  
• 1 EL Rotweinessig
  
• 5 EL gutes Olivenöl
  
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 250°C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und den Stielansatz und die Kerne entfernen.
3. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprikahälften mit der offenen Seite nach unten darauf legen. Etwa 15 Minuten backen bist die Haut dunkel wird und anfängt Blasen zu bilden.
4. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Essig und Öl zu einer Soße schlagen. Die Petersilie, den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, in ein Gefäß geben und mit Frischhaltefolie abdecken. So einen Augenblick auskühlen lassen.
7. Die Sardellenfilets aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.
8. Von er Paprika die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Diese auf vier Tellern anrichten, die Soße darüber geben und die Sardellenfilets darauf verteilen.

Service

Quelle:
Spezialitäten aus aller Welt
Seite 35

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