Rezept: Pasta alla Norma (WM-Rezept für Italien) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Pasta alla Norma (WM-Rezept für Italien)

Pasta alla Norma - Ein Pasta-Klassiker aus Italien

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Italien

Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Pastagericht welches ich euch heute zum Endspiel gegen Frankreich vorstellen möchte. Ich habe hier eine etwas einfacher gehaltene Version veröffentlicht, damit die Zubereitung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Den Namen verdankt dieses Gericht der Titelheldin "Norma" aus einer Oper von Vicenzo Bellini.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

700 g reife Tomaten
500 g Auberginen (etwa zwei Stück)
zwei Hand voll frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1/8 l Gemüsefond
500 g Penne (Röhrchennudeln)
100 g Ricotta
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden (ca. 5 mm), salzen und Wasser ziehen lassen. Nach einiger Zeit umdrehen, andere Seite salzen und ebenfalls Wasser ziehen lassen.
Die Tomaten wasche, Stielansätze entfernen und würfeln. In einer Stielkasserolle 2 EL Olivenöl erhitzen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Stielkasserolle anbraten, bis er glasig ist. Die gehackten Tomaten und die "Brühe" zugeben und das ganze kurz aufkochen lassen.
4 Liter Wasser für Nudeln aufsetzen. Nudel nach Packungsangabe bissfest garen (ca. 10 Minuten).
Die Tomaten und die Brühe etwa 15-20 Minuten zu einer etwas dickeren Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben mit etwas Küchenrolle abtupfen und in der Pfanne anbraten, bis sie eine goldbraune Färbung erreichen.
Pro Teller zwei Auberginenscheiben warm stellen, die restlichen Scheiben in grobe Stücke hacken und zu der Soße geben. Basilikum waschen, grob hacken und ebenfalls zugeben.
Auberginen, Nudel und Sauce auf die Teller verteilen. Ricotta darüber bröckeln bzw. Parmesan darüber reiben.

Service

Quelle:
Gemüse aus aller Welt, Seite 88/89
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Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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