Jans Küchenleben

Die Zubereitung ist nicht weiter schwierig. Allerdings erfordert das Rezept Zeit - insbesondere zum Einweichen der Bohnen. Daher solltet ihr die Bohnen am Vortag einlegen und rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 650 g getrocknete weiße Bohnen
• 1 weiße Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• etwas Chili (Menge ja nach Schärfewunsch)
• 1/2 TL Koriander
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Am Vortag die Bohnen in Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Bohnen komplett bedecken und weitere 2 cm darüber stehen.
2. Zur Zubereitung die Bohnen etwa 10 Minuten in der gleichen Menge frischem Wasser kochen.
3. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Dann mit 2,5 l Wasser ablöschen, die Gewürze und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
4. Die Bohnen abgießen und mit in den Topf geben. Solange kochen bis man die Bohnen mit der Gabel leicht zerdrücken kann. Dies dauert je nach Sorte 90 bis 180 Minuten. Ggf. Wasser nachgießen.
5. Mit etwas Weißbrot servieren.

Service

Quelle:
Kochen wie ein Weltmeister
Seite 15
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