Jans Küchenleben

Auch hier gilt wieder: Bitte den zeitlichen Ablauf planen, da der Tortenboden am Vortag gebacken werden muss.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Torte

Zubereitung

1. Eine Springform (26 cm) ausfetten, mit Backpapier auskleiden und dieses ebenfalls einfetten.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
3. Die Eier trennen und davon die Eigelbe mit dem Zucker und dem Wasser zu eine dicken hellgelben Creme schlagen. Das Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Das Mehl mit den Mandeln und dem Kakao mischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und anschließend die Mehlmischung auch unterheben.
5. Den fertigen Teig in die Springform füllen und 25 Minuten bei 175 °C backen.
6. Nach dem Backen 10 Minuten in der Springform abkühlen lassen. Danach vorsichtig mit einem Messer vom Rand und Boden lösen, auf ein Tortengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Tortenboden einen Tag ruhen lassen.
7. Für die Garnitur 12 Kirschen beiseite legen. Die restlichen Kirschen abtropfen lasen und den Sud auffangen. Mit etwas Wasser auf 250 ml strecken und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Saft einrühren. Nun 2-3 Minuten weiter kochen bis die Masse eindickt. Die Kirschen unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
8. Den Tortenboden mit einem Bindfaden einmal quer durchtrennen. Die Sahne steif schlagen. Auf dem unteren Boden die Kirschmasse verteilen und 1/4 der Sahne darauf streichen. Den zweiten Teigboden aufsetzen. Alles mit Sahne einstreichen. Mit der gehackten Schokolade und den beiseitegelegten Kirschen garnieren.

Service

Quelle:
Familienbackbuch meiner Mutter
nicht im Handel erhältlich
Seite B2

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