Jans Küchenleben

Alles was ihr braucht ist eine gute Nudelmaschine. Ich verwende ein das Atlas Pasta Set von Marcato. Soweit ich weiß werden deren Geräte auch unter anderen Herstellernamen hier in Deutschland angeboten.

Dazu empfiehlt sich ein Pastaständer wie ihr in hier im Bild sehen könnt. Diesen könnt ihr beispielsweise bei Amazon kaufen.

Ich habe einfach das Rezept für eine Portion selbstgemachte Pasta niedergeschrieben. So könnt ihr die Menge am einfachsten auf eure Personenanzahl umrechnen.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Portion

• 100 g Hartweizengrieß
• 1 Ei (Größe M)

Zubereitung

1. Die Eier und den Hartweizengrieß zu einen homogenen Teig kneten.
2. Den Pastateig in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel im Kühlschrank eine halbe Stunde entspannen lassen.
3. Mit der Nudelmaschine den Teig in entsprechend dünne Bahnen ausrollen und diese noch mit dem entsprechenden Aufsatz in die gewünschte Breite schneiden.
4. Die fertigen Nudeln bis zur Verwendung auf dem Pastaständer aufhängen.
5. In reichlich Salzwasser (1 Liter pro Portion Nudeln) 2 bis 3 MInuten al dente kochen.

Service

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