Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 12 Stück

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 5 TL Backpulver
• etwas Salz
• 30 g kalte Butter
• 80 g Sultaninen
• 250 ml Milch
• etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Etwas Salz und das Backpulver hinzugeben und gut mischen.
3. Die Butter in kleine Stücke zerteilen und mit den Fingern in den Teig kneten so dass kleine Klümpchen entstehen.
4. Nun die Sultaninen hinzugeben und untermischen. In der Mitte des Teiges danach eine kleine Mulde bilden.
5. Fast die ganze Milch in den Teig gießen. Mit einem Messer mit schneidenden Bewegungen einarbeiten. Wenn der Teig zu trocken ist die restliche Milch nach und nach einarbeiten.
6. Den Teig mit den Händen ohne Druck zu einer Kugel formen. Dabei nicht kneten!
7. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher 5 cm große Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Die Scones mit etwas Milch einpinseln und im Backofen etwa 15 Minuten backen.

Service

Quelle:
Das große Buch vom Backen, Seite 26
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