Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 700 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• etwas Petersilie
• etwas Olivenöl
• 50 ml trockener Sherry
• 60 g Pinienkerne
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend die Champignons dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln etwa 10 Minuten weiter unter Rühren anbraten. Danach salzen und pfeffern.
3. Parallel in einer zweiten Pfanne die Pinienkerne kurz anrösten. Unter die Pilze mischen und den Sherry angießen.
4. Mit der Petersilie garniert heiß servieren.

Service

Quelle:
Tapas
Seite 45

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