Jans Küchenleben

Getrocknete Kichererbsen bekommt ihr in Bioläden, im Reformhaus oder online bei Gourmondo. Diese müsst ihr rechtzeitig, am besten noch am Vortag, einweichen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 50 g getrocknete Kichererbsen
• 1 weiße Zwiebel
• 1 EL Ghee (geklärte Butter, alternativ: Butterschmalz oder Butter)
• 1-2 EL Mehl
• 1,2 l Lamm-, Rinder- oder Gemüsefond
• 50 g Langkornreis
• 425 ml dicker Joghurt
• getrocknete Minze für die Garnitur
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Mindestens sechs Stunden vor der Zubereitung die Kichererbsen einweichen. Das Einweichwasser weg gießen und die Kichererbsen in frischem Wasser etwa 50 Minuten kochen bis diese weich sind.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Ghee schmelzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, durchmischen und den Fond angießen.
3. Nun den Reis und die Kichererbsen mit hinzu geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Temperatur zurückdrehen, so das die Suppe nicht mehr kocht. Dann den Joghurt unter ständigem Rühren langsam zugeben. Nicht mehr zum Kochen bringen. Die getrocknete Minze im Mörser zerstoßen und als Garnitur verwenden.

Service

Quelle:
Die orientalische Küche
Seite 43

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Kichererbsen Zwiebeln Ghee Mehl Gemüsefond Reis Joghurt Minze
Andere Rezepte aus der Rubrik: Suppen