Jans Küchenleben

Dieser Salat ist hier übrigens schon mal im Zusammenhang mit meinem Pfingstmenü 2005 schon einmal aufgetaucht. Seit dem harrt das Rezept hier schon auf die Veröffentlichung... ;-)

Die weißen Bohnen nehmt ihr entweder fertig gekocht aus der Dose oder aber ihr kocht sie selbst nach Packungsangaben. Letzteres erfordert allerdings etwas längeren Vorlauf durch das Einweichen der Bohnen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g gekochte weiße Riesenbohnen
• 1 Stange Lauch
• 1 TL ganzer Kümmel
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Stiele Kerbel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Bohnen gut abtropfen lassen.
2. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Lauch putzen, waschen und diagonal in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Wasser salzen und den Lauch mit dem Kümmel darin etwa 8 Minuten garen.
3. Durch ein Sieb abgießen lassen und abkühlen lassen.
4. Den Kerbel waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
5. Für die Marinade das Olivenöl und den Weißweinessig gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nun die Bohnen mit dem Lauch und dem Kümmel, der Marinade und dem Kerbel gut mischen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen und kalt servieren.

Service

Quelle:
Salate, Seite 56/57
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