Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 - 6 Portionen

• 175 g Frischkäse
• 2 Auberginen (ca. 450 g)
• 4 rote Chili (im Original: Anaheim-Chilis)
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Zitrone
• 1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Kreuzkümmel zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Auberginen waschen, abtrocknen und von allen Seiten mit einer Gabel einstechen. Auf ein Gitter legen und im Backofen etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.
3. Währenddessen die Chilis waschen und an zwei Stellen einstechen. Am Ende der Backzeit die Chilis und die Knoblauchzehen mit auf das Gitter legen und alles weitere 10 Minuten backen.
4. Von den Auberginen, den Chilis und den Knoblauchzehen die Haupt abziehen. Bei den Chilis je nach Schärfewunsch die Kerne entfernen.
5. Nun die Auberginen, die Chilis und die Knoblauchzehen mischen. Von der Zitrone die Schale abraspeln und den Saft auspressen. Beides hinzu geben. Im Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
6. Den Frischkäse hinzugeben und unterrühren. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kreuzkümmel bestreuen.

Service

Quelle:
Chili - 100 feurig-scharfe Gerichte
Seite 127

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