Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 12 Stück

• 25 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 40 g Kartoffelmehl
• 20 g Reismehl
• 20 g Mais- oder Hirsemehl
• 3 - 4 Eier
• 120 ml Wasser

Zubereitung

1. Alle drei Mehlsorten gründlich durchmischen.
2. In einem Topf das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker aufkochen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Das Mehl auf einmal in den Topf geben und konstant rühren. Solange weiterrühren, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet und der Teig zu einem Klumpen wird.
5. Dann den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Nun werden die Eier einzeln nach und nach unter den Teig gemischt. Dabei müssen sie gut untergerührt werden. Eventuell werden nicht alle Eier oder vom letzten nur ein Teil benötigt. Der Teig muss glänzend sein und Spitzen ziehen, wenn man den Löffel herauszieht.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit zwei feuchten Esslöffeln 12 Teighäufchen setzen.
8. Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 °C etwa eine halbe Stunde backen.
9. Nach dem Backen aufschneiden und abkühlen lassen. Salzig oder süß gefüllt servieren.

Service

Quelle:
Köstlich essen-bei Zöliakie
Seite 114/115

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