Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

• 150 g geschälte Walnüsse
• 4 mitteldicke Scheiben Weißbrot
• 3 rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zitrone
• 2 EL Granatapfelsirup oder -saft
• 1 grüne Chili
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bd. glatte Petersilie
• 4 Zweige Minze
• Granatapfelkerne zum Garnieren
• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Walnusshälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen 10 Minuten rösten.
2. Währenddessen die Paprikaschoten waschen, entkernen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Die Brotscheiben kurz toasten. Vom Brot die Rinde abschneiden und zusammen mit den Walnüssen im Mixer bis auf etwa Semmelbröselgröße mahlen.
4. Nun die Paprikawürfel und den Knoblauch mit in den Mixer geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
5. Die Chilischote waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch in den Mixer geben. Die Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenreiser abziehen. Die Zitrone auspressen. Die Hälfte von dem Saft und die Zitronenschale mit mixen.
6. Die Kräuter waschen und die Blätter von den Stiele zupfen. Mit in den Mixer geben. Während der Mixer läuft das Olivenöl nach und nach hinzugeben.
7. Mit etwas Salz und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und mit einigen Granatapfelkernen und Kräutern garnieren.
8. Zu Pitabrot oder rohem Gemüse als Dip servieren.

Service

Quelle:
Meze - Vorspeisen aus dem östlichen Mittelmeerraum
Seite 12

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