Jans Küchenleben

In dem Originalrezept steht als Mengenangabe "mindestens 200 ml Schmand". Ich habe das hier wie man im Bild sehen kann vielleicht etwas zu gut gemeint. Aber viel Fett ist ja ein klassisches Zeichen für osteuopäische Küche. :-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 125 g Mehl (Weizen und/oder Roggen gemischt)
• Variante 1: 100 g Hackfleisch
• Variante 2: 200 g Quark
• Variante 3: 3 Zwiebeln, etwas Pflanzenöl
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 50 g Butter in Flocken
• min. 200 g Schmand (siehe oben)
• etwas Dill
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und zu einem Kartoffelpüree reiben oder zerdrücken.
2. Zu den Kartoffeln das Mehl, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem gleichmäßigen, festen Teig verarbeiten.
3. (Nur Variante 3) Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Währenddessen aus dem Teig etwas handtellergroße, flache und kreisförmige Fladen formen. Etwas Füllung in die Mitte geben, zu einer Kugel verschließen und die Öffnung ggf. noch mit etwas Teig verschließen.
7. Die Kugeln im Salzwasser etwas 3 bis 4 Minuten kochen. Danach abtropfen lassen.
8. In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelpüree-Klöße darin weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.
9. Danach in eine feuerfeste Form setzen. Den Schmand und die Butterflocken darauf verteilen und bei 180 °C im Backofen 10 Minuten backen.
10. Nach Wunsch etwas gehackten Dill darüber streuen.

Service

Quelle:
Russland - Genussreise und Rezepte
Seite 41

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