Jans Küchenleben

Mit zusätzlich Butter und geschlagener Sahne ist das Rezept auch nicht gerade fettarm. Wer auf die schlanke Linie achtet sollte dann eher auf eine andere Suppe auf Gemüsebasis ausweichen. Zuzubereiten ist die Suppe aber ganz einfach und auch sehr schnell. Man muss nur aufpassen, dass man die Platte nicht zu heiß schaltet, so dass die Suppe überkocht.

Ich habe die originale Kalbs- bzw. Hühnerbrühe durch eine Gemüsebrühe bzw. einen Gemüsefond ersetzt, so dass das Rezept auch vegetarisch ist. Auf meinem Handkäse war zudem schon Kümmel drauf, so dass ich nur ganz am Schluss zur Garnitur etwas auf die Suppe gestreut habe.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 50 g Butter
• 10 g Mehl
• 1 l Kalbs-, Hühner- oder Gemüsebrühe
• 250 g Handkäse
• 1/2 Bd. Petersilie
• 1/2 Bd. Schnittlauch
• 125 ml süße Sahne
• 1 TL Kümmel (siehe oben)

Zubereitung

1. Die Kräuter abwaschen, trockentupfen und fein hacken. Den Handkäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen.
3. Die Brühe nach und nach angießen und gut einrühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Dann einige Minuten leicht köcheln lassen.
4. Nun den Handkäse hinzugeben und weiter leicht erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
5. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Original Pfälzisch - The Best of Palatine Food
Seite 14 (deutsch) bzw. 15 (englisch)

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Handkäs Petersilie Schnittlauch Sahne Butter Kümmel
Andere Rezepte aus der Rubrik: Suppen