Jans Küchenleben

Das Grundprinzip ist dabei denkbar einfach. Die fertig gekochten Spaghetti werden mit etwas Parmesan und Ei zu einem "Nest" gebraten und dabei schön knusprig. Weitere Zutaten, die allerdings variiert werden können, runden das Geschmacksbild ab.

Wer mag bereitet seine Pasta natürlich auch für dieses Gericht selbst frisch zu.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 200 g Spaghetti
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 Bd. glatte Petersilie
• 1 - 2 Chilis
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 100 g Parmesan
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe al dente kochen. Kalt abschrecken.
2. Währenddessen den Parmesan fein reiben. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilis waschen und je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kernen hacken.
3. Diese Zutaten nun zusammen mit den Eiern in einer großen Schüssel vermischen und die Eier und Eigelb hinzufügen.
4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
5. Die abgekühlten Spaghetti in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben und gut durchmischen. Auf vier Portionen aufteilen und jede Portion auf einem Teller mit den Fingern zu einem Nest drehen.
6. Jedes Nest einzeln vom Teller in die Pfanne stürzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Service

Quelle:
Genial Italienisch! von Jamie Oliver
Seite 137

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