Jans Küchenleben

Als Kaffeepulver bietet sich vor allem für Wenig-Kaffee-Trinker der Einsatz von Kaffee in Portionsbeuteln an. Der ist einfach länger haltbar.

Zutaten

Mengenangaben für ca. 60 Stück

Angaben in Klammern: Beispiele für Anbieter eines glutenfreien Produkts zu dieser Zutat.

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker (Südzucker)
• 300 g Mandeln (Seeberger)
• 6 TL Pulverkaffee (Nescafe, genaue Sorte folgt)
• 100 g Bitterschokolade (Ritter Sport, Sorte Halbbitter)
• 50 g Mondamin
• 100 g weiße Kuvertüre (Schwartau)
• 1 Pk. Mokkabohnen (Schwartau)

Zubereitung

1. Wenn der Pulverkaffee relativ grob ist diesen noch fein mahlen, damit er sich später besser verteilt.
2. Die Mandeln und die Schokolade mit der Küchenmaschine fein hacken.
3. Die Eiweiß mit dem Schneebesen zu einem steifen Schnee schlagen. Dann die Mandeln, die Schokolade und den Pulverkaffee unterheben. Das Mondamin durch ein Sieb hinzugeben und ebenfalls unterheben.
4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Mit zwei Teelöffeln runde Häufchen formen und auf das Blech setzen. Auf der mittleren Schiene die Plätzchen etwas 20 Minuten backen. Währenddessen das zweite Blech bearbeiten und danach backen.
6. Anschließend die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Ein Wasserbad aufsetzen und in einer Tasse darin die weiße Kuvertüre schmelzen. Je einen Tupfen auf ein Plätzchen setzen und mit einer Mokkabohne verzieren.

Service

Quelle:
Spitzbüble, Anisbrätli, Bärentatzen
Seite 18/19

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