Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für ca. 50 Stück

Angaben in Klammern: Beispiele für Anbieter eines glutenfreien Produkts zu dieser Zutat.

Zubereitung

1. Für beide Massen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Danach abkühlen lassen, fein mahlen und entsprechend der Mengenangaben wieder trennen.
2. Die Butter für den Teig zusammen mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren. Dann das Mehl bzw. den Mehlmix und die Mandeln dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
3. Für die Makronenmasse das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Den Puderzucker zugeben und weiter schlagen bis die Masse dick und cremig ist. Am Schluss die gemahlenen Mandeln untermischen.
4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
5. Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und jeweils eine Kugel der Makronenmasse darauf setzen.
6. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175 °C etwa 12 bis 20 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Service

Quelle:
Familienbackbuch meiner Mutter
Seite K6

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