Jans Küchenleben

Was eine glutenfreie Oblaten angeht hoffe ich, dass ihr noch welche lagern habt, wenn ihr dieses Rezept glutenfrei zubereiten wollt. Ansonsten könnt ihr das hier nochmal nachlesen. Meine Oblaten waren gerade aus und ich dachte es sei eine gute Idee, sie einfach wegzulassen. Nun ja, ich habe mich dabei wohl geirrt, den meinen Plätzchen fehlt gänzlich der Boden. Aber es erklärt die Abweichung im Foto... Die anderen Zutaten sind unproblematisch für ein Einfügen in die Reihe der glutenfreien Plätzchen.

Zutaten

Mengenangaben für 45 Stück

Angaben in Klammern: Beispiele für Anbieter eines glutenfreien Produkts zu dieser Zutat.

• 100 g Zucker (Südzucker)
• 1 Pk. Vanillezucker (Dr. Oetker, Bourbonvanillezucker)
• 1 TL Kakaopulver (Unilever, Bensdopr Kakao Premium-Qualität)
• 2 Eiweiß
• 100 g gemahlene Walnüsse (selber knacken)
• 6 EL gehackte Walnüsse (dito)
• 45 Backoblaten (siehe hier)

Zubereitung

1. Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Kakao mischen. Die Walnüsse knacken und mahlen bzw. hacken.
2. Den Backofen auf 75 °C vorheizen.
3. Mit einem Handrührgerät das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach die Zucker-Kakao-Mischung einrieseln lassen und mit unter den Eischnee schlagen.
4. Nun die gemahlenen Walnüsse und die Hälfte der gehackten Walnüsse unterheben.
5. Auf einem Blech die Oblaten auslegen und jeweils ein kleines Häufchen der Teigmasse mittig darauf setzen. Die restlichen gehackten Mandeln darüberstreuen.
6. Im Backofen bei 75 °C und leicht geöffneter Türe etwa 2 Stunden trocknen lassen.

Service

Quelle:
Kekse und Gebäck rund ums Jahr
Seite 132

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