Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für ca. 30 Stück (je nach Ausstechergröße)

Angaben in Klammern: Beispiele für Anbieter eines glutenfreien Produkts zu dieser Zutat.

• 3 Eiweiß von Eiern der Größe M
• 250 g Puderzucker (Südzucker)
• 250 g Mandeln (Seeberger)
• 1 TL Zimt (Fuchs, siehe oben)

Zubereitung

1. Die Eiweiße mit der Küchenmaschine steif schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und die Eiweiß-Zucker-Masse noch weitere 15 Minuten schlagen.
2. Von der Masse 5 EL in eine Frischhaltedose geben und im Kühlschrank kalt stellen.
3. Die Mandeln fein mahlen und zusammen mit dem Zimt unter den Eischnee kneten.
4. Den Teig über Nacht etwa 12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
5. Nach dem Ruhen des Teigs den Backofen auf 150 °C vorheizen.
6. Zwischen zwei Frischhaltefolien den Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Mit dem restlichen Eischnee bestreichen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen und 20-30 Minuten bei 150 °C backen.

Service

Quelle:
Aus dem Familienbackbuch meiner Mutter
(Leider nicht im Handel erhältlich.)
Seite K 10

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