Jans Küchenleben

Die Sauce passt zu verschiedenen Pastasorten, auch zu gefüllten Sorten wie Ravioli. Allerdings muss man natürlich Kürbis mögen - so wie ich.

Zutaten

Mengenangaben zu Pasta für 4 Portionen

• 600 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
• 6 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml Weißwein
• 1/2 Bd. glatte Petersilie
• 1/2 Bd. Basilikum
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Vom Kürbis die Kerne und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kürbisstücke darin weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren.
3. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und das Kürbispüree hinzugeben.
5. Etwa 5 Minuten bei geringer Temperatur kochen lassen.
6. Währenddessen die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
7. Die Sauce vom Herd nehmen, die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Saucen
Seite: 50

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