Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 unbehandelte Orangen
• 3 Schalotten
• 20 Blätter frisches Basilikum
• 4 EL Rotweinessig
• 25 g Butter
• 500 g Spaghetti
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• zum Garnieren: etwas frisches Basilikum, gehackt

Zubereitung

1. Von einer Orange die Schale mit einem Zestenreiser abziehen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
2. Aus den anderen drei Orangen Filets herausschneiden. Dazu die weiße Schale komplett ringsum mit einem Messer abschneiden. Dann das Fruchtfleisch jeweils knapp neben den Häuten filettieren. Dabei über der Schüssel mit dem Saft arbeiten um austretenden Saft aufzufangen und aus dem Verschnitt den restlichen Saft von Hand auspressen.
3. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
4. In einer Stielkasserolle Die Schalottenwürfel mit dem Rotweinessig aufkochen, etwas zurückschalten und auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen. Die Orangenschale und den Orangensaft hinzugeben. Weiter einkochen bis die Sauce eine sirupartige Konsitenz hat.
5. Die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest garen.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Orangenfilets darin bis auf einige (für die Garnitur) etwa 4-5 Minuten erhitzen. Restliche Sauce untermischen und mit der Pasta gut durchmischen.
7. Mit den restlichen Orangenfilets und (gehacktem) Basilikum garnieren.

Service

Quelle:
California Cuisine
Leicht und lecker auf Amerikanisch
Seite 50/51

Zur Kochbuchrezension
Beim Hersteller bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Orangen Schalotten Basolikum Butter Spaghetto
Andere Rezepte aus der Rubrik: Pasta