Jans Küchenleben

Die einzige Schwierigkeit ist eigentlich das Einkaufen der Avocados. Das sollte ein paar Tage vor der Zubereitung erfolgen, damit die sonst steinharten Avocados nachreifen können. Sie sind perfekt, wenn sie bei leichtem Druck etwas nachgeben. Am besten ein oder zwei Avocados mehr kaufen und die überzähligen einfach so essen. Denn so hat man eigentlich immer ausreichend gerade richtige Avocados wenn man das Rezept zubereitet.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 3 reife Avocados (siehe oben)
• 12 rohe Garnelen
• 1 rote Chili
• Saft von 1 Limette
• 1/2 Bd. Basilikum
• 2 Zehen Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Dann waschen und trockentupfen.
2. Von der Limette den Saft auspressen. Die Avocados schälen, den Kern entfernen und in ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und diese mit etwas Limettensaft durchmischen. Die Chili waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und fein hacken. Von der gewaschenen Minze die Blätter abziehen und ebenfalls fein hacken. Beides mit den Avocadostücken mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die große genug für alle Garnelen ist. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Zusammen mit den Garnelen nun etwa 2-3 Minuten erhitzen. Dabei salzen, pfeffern und etwas Limettensaft dazu träufeln.
4. Die Avocado-Stücke mit den Garnelen auf Tellern anrichten und gleich servieren.

Service

Quelle:
Sarah Wieners mediterrane Küche
Seite 65

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