Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 20 mittelgroße Mu-Err-Pilze (getrocknet, siehe oben)
• 1 St. Ingerwurzel (ca. 1 cm)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 800 g rohe Garnelen
• 8 EL Pflanzenöl
• 1 EL Reiswein
• etwas Sesamöl
• Salz

Zubereitung

1. Als erstes die getrockneten Mu-Err-Pilze in warmes Wasser einlegen und 20 Minuten einweichen lassen. Währenddessen die Ingerwurzel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und mit dem grünen Anteil schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Die Garnelen schälen. Vom dicken Kopfende her einschneiden, so dass die Garnelen nur noch am dünnen Ende zusammenhalten. Dabei kann auch gut der Darm entfernt werden. Abwaschen und mit etwas Küchenpapier abtrocknen.
3. In einem Wok oder alternativ einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Bei starker Hitze die Garnelen hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute erhitzen und dann herausnehmen.
4. Nun die Pilze kurz im restlichen Öl anbraten. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch untermischen und 2 bis 3 Minuten braten bis die Frühlingszwiebeln eine leichte Braunfärbung haben.
5. Die Garnelen untermischen und mit Sesamöl (nach Wunsch) und Salz abschmecken.

Service

Quelle:
Die besten Rezepte aus den Küchen der Welt
Seite 136

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