Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 400 g schmale Bandnudeln oder 4 Portionen selbstgemachte Pasta
• 300 g grüner Spargel (normal oder Thaispargel)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 250 g rohe oder gekochte Garnelen
• 1 EL Butter
• 1/8 l Prosecco
• 1/8 l Sahne
• etwas frisch gerieben Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Nudelwasser zum Kochen bringen.
2. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Normalen Spargel in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Alternativ den Thaispargel halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils abzuziehen und sehr fein würfeln. Die Garnelen schälen, kalt abbrausen, abtrocknen und je nach Größe in Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Darin dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten.
4. Mit dem Prosecco ablöschen, salzen und mit Deckel aufsetzen. Etwa 10 Minuten dünsten.
5. Nun die Bandnudeln ins Wasser geben und nach Packungs- bzw Rezeptangaben al dente garen.
6. Zur Sauce die Sahne gießen und offen etwas einkochen. Dann die Garnelen dazu mischen und kurz mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Service

Quelle:
Original venezianische Küche
Seite 49

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