Rezept: Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel [Jans Küchenleben]

Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!

« Kochbuchrezension: Original venezianische Küche | Startseite | Kochbuchrezension: Die besten Rezepte aus den Küchen der Welt »

Rezept: Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel

Nudeln mit Spargel und Garnelen

Eignung:

Herkunft:

Italien

Zum in wenigen Minuten endenden Koch-Event Pasta kommt hier nun mein passendes drittes Garnelenrezept. Auch hier behalte ich meine Hauptnominierung für den absoluten Klassiker bei. Aber diese Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel sind dennoch sehr lecker.

Ich habe das Glück gehabt auf dem Markt frischen Thaispargel zu bekommen. Er ist viel dünner als unserer und braucht daher weniger Zeit zum Garen. Ich hoffe das im Rezept ausreichend berücksichtigt zu haben.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

400 g schmale Bandnudeln oder 4 Portionen selbstgemachte Pasta
300 g grüner Spargel (normal oder Thaispargel)
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250 g rohe oder gekochte Garnelen
1 EL Butter
1/8 l Prosecco
1/8 l Sahne
etwas frisch gerieben Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Nudelwasser zum Kochen bringen.
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Normalen Spargel in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Alternativ den Thaispargel halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils abzuziehen und sehr fein würfeln. Die Garnelen schälen, kalt abbrausen, abtrocknen und je nach Größe in Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Darin dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten.
Mit dem Prosecco ablöschen, salzen und mit Deckel aufsetzen. Etwa 10 Minuten dünsten.
Nun die Bandnudeln ins Wasser geben und nach Packungs- bzw Rezeptangaben al dente garen.
Zur Sauce die Sahne gießen und offen etwas einkochen. Dann die Garnelen dazu mischen und kurz mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Service

Quelle:
Original venezianische Küche
Seite 49

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Pasta Garnelen Spargel Processo
Andere Rezepte aus der Rubrik: Garnelen

Tags: zutat:spargel zutat:garnele zutat:pasta zutat:processo

Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2007 um 23:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 1 Kommentare

TrackBacks für »Rezept: Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel«

TrackBack URL: http://www.theofel.de/mt-cgi/mt-tb.cgi/4344

1 Kommentare zu »Rezept: Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel«

Was ist mit dem Spargel? Muss der nicht auch gegart werden oder wir de nur zum Schluss vor dem Servieren zu den Nudeln und den Garnelen dazugegeben?

1 | JKL | 22.05.2008 um 15:31

Chef de cuisine

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

Weitere Links

Tourdaten

2010

7.1. Stuttgart:
TAC-Treffen

So	Mo	Di	Mi	Do	Fr	Sa
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28

Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche