Jans Küchenleben

Zubereitung

1. Zunächst bereiten wir unsere verschiedenen Zutaten vor: Der Rucola wird kalt abgewaschen, trockengeschüttelt und mit möglichst wenig Stielen in grobe Stücke geschnitten. Von der gewaschenen Zitrone ziehen wird die Schale mit einem Zestenreiser abziehen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Chili im Mörser zermahlen. Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, abwaschen und mit etwas Küchenpapier abtrocknen. Größere Garnelen in Stücke schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin nach Packungs- bzw. Rezepvorgaben al dente garen.
3. Parallel in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin den Knoblauch und die Chili kurz anschwitzen. Die Garnelen mit dazu geben und etwa eine Minute mit erhitzen.
4. Jetzt mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz umrühren und alles ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Die Pasta mit einer Zange direkt in die Pfanne geben. Dabei darf ruhig etwas Kochwasser mit in zur Soße kommen, damit diese etwas flüssiger wird.
6. Nun die Hälfte des Rucolas untermischen und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf Teller verteilen und den restlichen Rucola sowie die Zitronenschale darüberstreuen.

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