Jans Küchenleben

Als Deko gibt es etwas Kresse. Aber das wird wohl nicht zu einer Teilnahme am Garten-Koch-Event Kresse berechtigen. Da muss dann also noch was anderes her.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Garnelen wasche und den Darm entfernen. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Mit den restlichen Garnelenzutaten zu einer Marinade mischen und die Garnelen darin einlegen.
2. Für den Salat die Rote Bete schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob Raspeln. Den Fenchel putzen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Olivenöl und den Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Salat jeweils in der Mitte von vier Tellern anrichten. Die Kresse waschen, trockenschütteln und mit dazu anrichten.
4. Eine für alle Garnelen ausreichend großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin pro Seite etwas zwei Minuten braten. Sofort auf den Tellern anrichten und mit den warmen Garnelen servieren.

Service

Quelle:
Feine Fischküche
Seite 146

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Garnelen Ingwer Madras-Curry Olivenöl Rote Bete Fenchel Apfel Limetten Kresse
Andere Rezepte aus der Rubrik: Garnelen