Rezept: Blumenkohlpuffer aus Äthiopien [Jans Küchenleben]

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Rezept: Blumenkohlpuffer aus Äthiopien

Blumenkohlpuffer aus Äthiopien

Eignung:

Herkunft:

Ich weiß nicht ob Blumenkohl ein beliebtes Gemüse bei Kindern ist. Aber vermutlich eher nicht. Daher schadet es nicht das Gemüse ein wenig zu verpacken, so wie bei diesen Blumenkohlpuffer. Das Rezept dazu stammt aus Äthiopien.

Die Zubereitung ist sehr einfach und die Blumenkohlpuffer sind richtig gewürzt sehr lecker. Ich musste selbst nochmal nachwürzen, weil die ersten etwas zu fade waren. Für etwas mehr Geschmack kann man die Blumenkohlpuffer noch mit etwas Paprikapulver bestreuen. Außerdem habe ich etwas mehr Mehl genommen um einen etwas zähflüssigeren Teig zu erzielen. Dadurch werden die Blumenkohlpuffer etwas dicker.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl
4 Eier
6 EL Mehl
125 ml Milch
Salz
Zucker
neutrales Öl zum Ausbacken (z.B. Rapsöl)
Paprikapulver zum Bestreuen

Zubereitung

In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Blumenkohl von den Blättern und den dicken Stielen befreien, in Röschen zerteilen und waschen. Das kochende Wasser salzen und den Blumenkohl darin etwa 15 Minuten weich kochen.
Die Eier zusammen mit dem Mehl und der Milch in einer Schüssel vermengen. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Unter die restliche Masse mischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
In einer Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist die Temperatur reduzieren und jeweils einen Esslöffel der Masse als Blumenkohlpuffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenpapier das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen.

Service

Quelle:
Ostafrikanisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
Seite 56

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Geschrieben von Jan Theofel
am 14.04.2007um 23:52 Uhr

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