Jans Küchenleben

Die Zutaten für diese Gericht sind trotz des exotischen Ursprungs alle leicht bei uns erhältlich. Und auch die Zubereitung ist hier eigentlich ganz einfach, so dass einem Nachkochen dieses leckeren Garnelen-Currys nichts mehr im Weg steht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 750 g rohe Garnelen
• 4 Tomaten
• 3 grüne Chili
• 2 TL Pflanzenöl
• 4 große Zwiebeln
• 6 Zehen Knoblauch
• 6 TL Currypulver
• 1/4 TL Safran
• etwas Korianderblätter
• 2 Zitronen
• 250 ml Kokosmilch
• Salz

Zubereitung

1. Von den Garnelen die komplette Schale und den Darm entfernen, waschen und trockentupfen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Die Chilis waschen, den Stielansatz entfernen und je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne fein hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen jeweils getrennt abziehen und fein würfeln. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel etwas 1 bis 2 Minuten leicht anbraten. Dann das Curry, den Koriander, den Safran und Salz unterrühren.
3. Die Tomaten, die gehackte Chili, den Saft der beiden Zitronen, die Garnelen und die Kokosmilch hinzugeben. Bei reduzierter Hitze köcheln bis die Garnelen gar sind.
4. Etwas eindicken lassen.

Service

Quelle:
Ostafrikanisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
Seite 131

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