Büffelmozzarella
Hinweis: Dieser Artikel ist Teil meiner Berichterstattung von der Mondo Italia 2007 in Stuttgart. Mehr von der Mondo Italia 2007
Am Stand 5.0.438 der Firma Caseificio San Vito dreht sich alles um Büffelmozzarella. Die Firma fertig diesen seit 60 Jahren aus der eignen Büffelmilch. Dabei werden verschiedene Arbeitsschritte wie etwas das Formen der Laibe immer noch von Hand vorgenommen. Einen Eindruck von diesem Vorgang bekommt man durch ein Video, dass am Stand gezeigt wird. Angeboten werden sowohl frischer als auch geräucherter Büffelmozzarella.
Einige weitere Eindrücke finden sich auch auf der Webseite des Herstellers. Eine Bezugsquelle bei Stuttgart ist die Firma Vulcano GmbH mit Sitz in Fellbach. Man empfiehlt mir dort allerdings bei speziellen Produkten eine telefonische Vorbestellung, da es sich um Frischprodukte handelt.
