Jans Küchenleben

Auf eine Besonderheit bei diesem Gemüsecurry muss ich noch hinweisen: Hier wird keine fertige Gewürzmischung verwendet sondern die Gewürze werden alle einzeln zugegeben. Das erfordert ein paar mehr Zutaten, aber dafür weiß man noch genauer was drin ist.

Im Kochbuch wird das Rezept für 5 bis 6 Personen ausgewiesen. Dazu wird als Beilage Reis oder Fladenbrot vorgeschlagen. Ich habe es ohne Beilage serviert und dann daraus zwei Hauptmahlzeiten erhalten.

Zutaten

Mengenangaben für 4-6 Portionen

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und beiden in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel (2-3 cm) schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, den Stiel wegschneiden und die Röschen waschen. Von den Bohnen die Enden abschneiden, wenn gewünscht halbieren und waschen. Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Koriander waschen und fein hacken.
2. In einem sehr großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel mit den Senfkörnern, dem Ingwerpulver und dem ganzen Kreuzkümmel erhitzen. Gut umrühren.
3. Kurz darauf die Kartoffeln und die restlichen Gewürze hinzugeben und unter Umrühren mit garen.
4. Das Tomatenmark mit 250 ml Wasser verrühren und mit in den Topf geben. Die restlichen Zutaten bis auf den Spinat ebenfalls hinzufügen und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren und wenn nötig noch etwas Wasser nachgießen. (Bei mir nochmal 250 ml.)
5. Am Schluss noch den Spinat hinzugeben und im offenen Topf kurz mit erhitzen und dabei das restliche Wasser verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Service

Quelle:
Ostafrikanisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
Seite 79

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