Rezept: Pasta mit grünem Spargel [Jans Küchenleben]

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Rezept: Pasta mit grünem Spargel

Pasta mit grünem Spargel

Eignung:

Herkunft:

Ich mag einfache und leckere Rezepte der italienischen Küche, bei denen man nur wenige Zutaten verwendet und diese besonders gut zur Geltung kommen. Ein Beispiel hierfür ist dieses wunderbar einfache Rezept für Pasta mit grünem Spargel.

Das Rezept orientiert sich von den Mengen dabei an einem Bund grünem Spargel, denn das ist schließlich die Menge, die ihr auch einkaufen könnt. Im Rezept werden Penne lisce empfohlen. Das sind die Röhrchen, etwa 4-5 Zentimeter lang und leicht schräg abgeschnitten. Ich hatte gerade nur Spaghetti im Haus und habe diese Statt dessen verwendet. Aber egal welche Pastasorte ihr verwendet - das Gericht wird euch schmecken, wenn ihr schönen frischen Spargel, ein gutes Olivenöl und guten Parmesan verwendet.

Zutaten

Mengenangaben für 2-3 Portionen

300 g Pasta (z.B. Penne lisce)
500 g grüner Spargel
20 g Butter
3 EL Olivenöl
3 EL frisch geriebener Parmesan
eine Zweige Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und waschen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Etwas salzen und die Spargel darin einige Minuten garen. Anschließend mit viel kaltem Wasser gut abschrecken.
Die Nudeln nun in das Spargelwasser geben und darin nach Packungsangabe al dente kochen.
Parallel in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Den Spargel darin etwa 3 Minuten bei geringer Hitze garen. Er sollte dabei schön knackig bleiben.
Die fertige Pasta und die restlichen Zutaten zu dem Spargel in die Pfanne geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
CucinArte, Seite 58
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Geschrieben von Jan Theofel
am 31.05.2007um 23:34 Uhr

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2 Kommentare

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2 Kommentare zu »Rezept: Pasta mit grünem Spargel«

Done!
Habe ich den Spargel längs aufgeschnitten. In mehrere Scheiben. Ohne Blanchieren direkt in Butter unter Zucker angeschwitzt. Die Scheiben sind noch knackig, drehen sich aber schön mit der Pasta auf.

Der Spargel kann eine gute Gewürzmischung vertragen und rohen Schinken dazu finde ich nicht verkehrt.

Vielen Dank für das Rezept!

1 | Christian | 14.06.2011 um 22:41

Danke für deine Ergänzungen. Das mit dem Schinken kam mir als Vegetarier "natürlich" nicht in den Sinn, kann ich mir aber durchaus gut vorstellen.

2 | Jan Theofel | 12.07.2011 um 9:06

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