Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!
« Weblog und Videos bei Restaurant-Kritik News | Startseite | Rezept: Spinatsalat mit Pilzen »
Rezept: Rührei mit Rhabarber
Eignung:
Passend zum neuen Garten-Koch-Event Rhabarber habe ich heute ein einfaches aber sehr leckeres Gericht für euch: Rührei mit Rhabarber. Um es mit den Worten von Michel Roux zu sagen: "Die Säure des Rhabarbers ergibt einen guten Kontrast zu den Eiern." Zum Frühstück vielleicht dem einen oder anderen zu aufwendig, aber dennoch: Ausprobieren!
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
- 200 g jungen Rhabarber
- 100 g Zucker
- 2 dicke Schieben Weißbrot
- 100 g Ghee (geklärte Butter)
- 80 g Butter
- 8 Eier
- 4 EL Sahne
- Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Rhabarber mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Wenn er fasrig ist, die Haut schälen. Nun zwei Drittel würfeln, den Rest in Stifte schneiden.
- In einem kleinen Topf 100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Den gewürfelten Rhabarber darin 30 Sekunden kochen, die Stifte etwa 45 Sekunden bis diese bissfest sind.
- Das Brot je nach Wunsch mit oder ohne Rinde in Würfel schneiden. In einer große Pfanne den Ghee zerlassen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten.
- Parallel in einem Topf bei niedriger Temperatur die Butter schmelzen. Die Eier aufschlagen, verquirrlen und alle auf einmal in den Topf geben. Nun unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze die Eier etwa 4-6 Minuten stocken lassen. Die Sahen und die Rhabarberwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rührei mit Rhabarber zusammen mit den Rhabarberstiften und den Croûtons servieren.
Service
Quelle:
Eier
von Michel Roux
Seite 101
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen
Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit:
Rhabarber
Zucker
Ghee
Butter
Eiern
Sahne
Brot
Andere Rezepte aus der Rubrik:
Kleine Mahlzeiten
Geschrieben von Jan Theofel am 9.05.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
TrackBacks für »Rezept: Rührei mit Rhabarber«
1 Kommentare zu »Rezept: Rührei mit Rhabarber«
Chef de cuisine
Weitere Links
Tourdaten
2010
- 17.3. Stuttgart:
TYPOlight Stammtisch - 18.3. Stuttgart:
TAC-Treffen - 20./21.3. Essen:
Barcamp - 14./15.3. Essen:
TYPOlight Usertreffen - 11./12.9. Stuttgart:
Barcamp
Aktuelle Artikel
- TED Adward Video von Jamie Oliver
- Publikumsvoting zum Flip-Videowettbewerb
- Zarenhof Berlin Apartments - Eindrücke und Erfahrungen
- Und die Gewinner der fünf Flip-Kameras sind...
- Wettbewerb mit Flip: Videokameras und Wellneswochenende zu gewinnen
- Koch-Event LIII: Weiß wie der Schnee
- Schoko-Orangen-Creme (Rezept)
- Eingelegte Zwiebeln (Rezept)
- Frohe Weihnachten!
- Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse (Rezept)
Aktueller Monat
| So | Mo | Di | Mi | Do | Fr | Sa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 |
Archiv
Alle Artikel in der Übersicht im Archiv.
2010
2009
- Dezember 2009
- November 2009
- Oktober 2009
- September 2009
- August 2009
- Juli 2009
- Juni 2009
- Mai 2009
- April 2009
- März 2009
- Februar 2009
- Januar 2009
2008
- Dezember 2008
- November 2008
- Oktober 2008
- September 2008
- August 2008
- Juli 2008
- Juni 2008
- Mai 2008
- April 2008
- März 2008
- Februar 2008
- Januar 2008
2007
- Dezember 2007
- November 2007
- Oktober 2007
- September 2007
- August 2007
- Juli 2007
- Juni 2007
- Mai 2007
- April 2007
- März 2007
- Februar 2007
- Januar 2007
2006
- Dezember 2006
- November 2006
- Oktober 2006
- September 2006
- August 2006
- Juli 2006
- Juni 2006
- Mai 2006
- April 2006
- März 2006
- Februar 2006
- Januar 2006
2005
- Dezember 2005
- November 2005
- Oktober 2005
- September 2005
- August 2005
- Juli 2005
- Juni 2005
- Mai 2005
- April 2005
- März 2005
- Februar 2005
- Januar 2005
2004
Shop-Tipps
Statistik
1 | astrid | 10.05.2007 um 21:55