Jans Küchenleben

Einen Hinweis zur Zeitplanung: Bedenkt dabei bitte, dass der Teig zwei Stunden ruhen muss. Wenn ihr die Teigtaschen für Gäste zubereitet könnt ihr das auch schon am Vortag tun. Allerdings schmecken Sie warm aus dem Ofen am besten.

Zutaten

Mengenangaben für etwa 25 Stück

Zubereitung

1. Zunächst muss der Teig vorbereitet werden, damit er ruhen kann. Dazu die Schale der Zitrone mit einem Zestenreiser abziehen und mit einem Messer sehr fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Gegen Ende der Ruhezeit des Teiges kann die Füllung vorbereitet werden: Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun andünsten. Danach abkühlen lassen.
3. Von dem Schafskäse die Rinde abschneiden und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Ei zusammen fein pürieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Nun alle Zutaten bis auf das zusätzliche Eigelb mischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
5. Mit dem Nudelholz den Teig nun sehr dünn ausrollen. Daraus Kreise von 8 cm Durchmesser ausstechen. Mit der Hälfte des Eigelbs einstreichen und die Füllung darauf verteilen. Die Taschen zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder sehr gut zusammendrücken. Auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit dem restlichen Eigelb einpinseln.
6. Im Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.

Service

Quelle:
Fiesta Española
Ein kulinarischer Ausflug in das Land von Tapas & Sherry
Seite 41

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Mehl Weißwein Zwiebeln Manchego Knoblauch Petersilie Eiern Paprikapulver
Andere Rezepte aus der Rubrik: Tapas