Jans Küchenleben

Zur Zeit bietet sich dieser Tomatensalat gerade auch als Beilage zum Grillen an. Denn er ist einfach und schnell vorzubereiten und ist schön leicht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 festfleischige, reife Tomaten
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 1 Hand frische Minze
• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, abtrocknen und ohne den Strunkansatz in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Von der Zwiebel die Haupt abziehen und fein würfeln. Die Minze waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit einem Zestenreiser die Zitronenschale in Streifen abziehen, diese nochmals feiner hacken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und der Minze mit zu den Tomaten geben.
3. Die Zitrone zusätzliche auspressen. Den Tomatensalat mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gut durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen.

Service

Quelle:
VegItalia
Seite 151

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