Jans Küchenleben

Alternativ könnt ihr natürlich auch andere Pasta verwenden. Und statt des Büffelmozzarellas darf es auch ein normaler Mozzarella sein. Der harmoniert mit den anderen Zutaten allerdings nicht so gut wie die etwas säuerliche Variante aus Büffelmilch. Ich habe noch Zitronenbalsamico verwendet. Den bekommt ihr im Biomarkt (beispielsweise die Sorte "Lemon Balsamico" von byodo).

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 Portionen Bärlauchpasta
• 400 g zarter grüner Spargel
• etwas Olivenöl
• etwas Zitronenbalsamico (alternativ: frischen Zitronensaft)
• 1 großer Büffelmozzarella (ca. 200 g)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die frische Bärlauchpasta nach dem Rezept vorbereiten.
2. Den Spargel waschen und die untern Enden abschneiden. Den Büffelmozzarelle mit den Fingern in Stücke zerteilen.
3. Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und salzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
4. In der Pfanne den Spargel etwa 5-7 Minuten braten bis er weich aber noch bissfest ist. Dabei immer wieder drehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel im Salzwasser die Bärlauchpasta al dente kochen.
5. Die Pasta auf Teller verteilen. Den Spargel darauf anrichten und die Mozzarellastücke darauf setzen. Mit gutem Olivenöl und etwas Zitronenbalsamico beträufeln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Service

Quelle:
Abgewandelt nach:
Erlebnis Käse
Seite 57

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