Jans Küchenleben

Für dieses Rezept könnt ihr sowohl grün- wie auch rotstiehligen Mangold verwenden.

Zutaten

Mengenangaben für 2 Portionen

• 250 g Bandnudeln
• 2 EL Butter
• 350 g Mangold
• 3 Tomaten
• 150 ml Sahne
• 1 EL milder Senf
• 1 EL körniger Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Mangold waschen, etwas trockenschütteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten mit etwas kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend den Stielansatz und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Darin nach Packungs- bzw. Rezeptangabe al dente kochen.
3. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Den Mangold darin 4 Minuten anschwitzen. Parallel die Sahne mit den beiden Senfsorten gut mischen. Zum Mangold gießen und weitere 4 Minuten kochen.
4. Nun die Tomaten in die Pfanne geben. Nur kurz mit erhitzen. Dann die Nudeln hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Das Kochbuch für Geeks
Seite 128/129

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