Jans Küchenleben

Einen ähnlichen Birnen-Rucola-Salat habe ich euch bereits vorgestellt. Bei dieser Variante ist die Besonderheit ein Vinaingrette mit Himbeeressig.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 2 Bd. Rucola
• 1 Bd. Brunnenkresse
• 4 EL grob gehackte Walnüsse
• 125 g Roquefort
• 2 süße, reife Birnen
• 1 Zehe Knoblauch
• 6 EL mildes Olivenöl
• 4 EL Himbeeressig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Rucola und die Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschleudern und die Rucolablätter halbieren. Darüber die Walnüsse streuen und die Hälfte des Roquefort darüberbröckeln.
2. Nun die Vinaingrette die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Das Olivenöl mit dem Himbeeressig und dem Honig verrühren. Den Knoblauch daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Einige der Spalten zur Seite legen. Den Rest halbieren und zum Salat geben. Die Vinaingrette hinzufügen und alles gut mischen.
4. Den fertigen Salat auf Tellern oder in Schalen servieren. Dabei mit den restlichen Birnenspalten und dem Roquefort garnieren.

Service

Quelle:
California Cuisine
Leicht und lecker auf Amerikanisch
Seite 50/51

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