Jans Küchenleben

Die süße Suppe ist natürlich etwas ungewohnt. Selbst bei meiner letzen Apfel-Creme-Suppe waren da ja noch jede Menge säuerliche und herzhafte Zutaten mit drin. Aber die fehlen hier vollständig. Aber trotz diesem ungewohnten süßen Geschmack ist die Suppe echt lecker. Und eine passende Beilage habe ich auch gefunden, die ich euch aber erst bei Gelegenheit vorstellen werde.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g Himbeeren
• 1 l Wasser
• 60 g Zucker (je nach gewünschter Süße auch mehr oder weniger)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Die Beeren verlesen, waschen, einige Beeren als Dekoration zur Seite legen und die restlichen in einen mittelgroßen Topfe geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
2. Währenddessen die Zitrone waschen, die Schale mit einem Zestenreiser abziehen und sehr fein hacken.
3. Nach dem Kochen die Zitronenschale und den Zucker zur Himbeersuppe hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter die süße Suppe rühren.
4. Nochmals kurz aufkochen und die Himbeersuppe mit den verbliebenen Himbeeren dekorieren und heiß servieren.

Service

Quelle:
Das Kiehnle Kochbuch
Seite 173

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