Jans Küchenleben

Bei den Himbeeren könnt ihr sowohl frische wie auch tiefgefrorene Himbeeren verwenden. Im Rezept sind beide Varianten mit aufgeführt. Da es auch glutenfreies und laktosefreies Vanielleeis gibt habe ich diese beiden Eignungen jeweils als Variante aufgeführt. Das gleiche gilt auch für vegan, das es auch Sojavanilleeis gibt.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Portionen

• 2 bis 3 Kugeln Vanilleeis
• 125 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
• nach Wunsch etwas Zucker
• nach Wunsch etwas Himbeergeist

Zubereitung

1. Das Vanilleeis aus dem Tiefkühlfach nehmen und die Kugeln formen. Diese in einer Plastikdose zurück in das Tiefkühlfach stellen. Dadurch geht es später schneller, was sich insbesondere bei recht festem Eis anbietet.
2. Bei frischen Himbeeren diese verlesen und waschen. Einige zur Dekoration beiseite legen und die restlichen in eine Stielkasserolle geben. Dabei dürfen diese ruhig vom Waschen noch nass sein.
3. Bei gefrorenen Himbeere dürfen diese direkt in die Stielkasserolle gegeben werden.
4. Die Himbeeren nun so lange bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis diese anfangen zu zerfallen. Dabei ab und zu leicht durchschwenken.
5. Die heißen Himbeeren in Eisbecher geben. Die vorbereiteten Vanillekugeln darauf anrichten und mit frischen Himbeeren garnieren.
6. Sofort servieren - sonst wird aus dem Vanilleeis mit heißen Himbeeren nur noch heiße Himbeeren mit Vanillesauce. Und das wollen wir ja nicht. :-)

Service

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